Дублин: в гостях у "Кельтского тигра" (часть вторая - фотосессия)

Кулинары характеризуют ирландскую кухню словом "простая". Если в других европейских странах уделяют основное внимание техническим приемам приготовления, то в Ирландии главное, чтобы еда была плотной и сытной. Самые популярные ингредиенты основных традиционных блюд, это - картофель, овощи и мясо. Из мяса чаще всего используют свинину, на втором месте по популярности, как ни странно, баранина. А коров, в основном, разводят для молока, молочных продуктов и сыра. Овощи для ирландских блюд используют самые разнообразные - капусту, в том числе цветную, лук-порей, горошек и так далее.

Основным традиционным блюдом в Дублине принято считать ирландское рагу. Оно состоит из картофеля, бекона и свиных сосисок "коддл" (о нем отдельно). Рагу также готовят из тушеной баранины с морковью и луком. Оно обычно подается в любом из столичных ресторанов.

Сосиски "коддл" (иногда его называют и "дублинский коддл") - это также традиционное ирландское блюдо. Его основные ингредиенты - свиные сосиски, тонко нарезанный бекон, картофель и лук. В него также добавляют ячмень, морковь, репу и петрушку.

Среди самых популярных блюд Колканнон (картофель с чесноком и капустой), Боксти (картофельные оладьи), Чамп (картофельное пюре с нарезанным луком -шалотом). В стране есть такое понятие как "ирландский завтрак" - жареное яйцо с беконом и сосисками, жареными помидорами и картофелем.

Есть в ирландской кухне и что-то вроде азербайджанского хаша - Крубинс, так как готовят его из ножек-копыт. Но это не бараньи, а свиные ножки, своего рода фастфуд и популярная закуска. Крубинс здесь принято запивать крепким пивом Гиннесс или Бимиш.

Несмотря на то, что Ирландия со всех сторон омывается морями, морепродукты стали популярны в стране относительно недавно. Основу новой ирландской кухни стали составлять мидии, моллюски, устрицы, креветки, рыба (в основном, лосось и треска) и свежие овощи, также традиционный хлеб из пресного теста и домашний сыр.

Поужинать в самом простом кафе-пабе Дублина обойдется минимум 25-30 евро. И это, если вы не будете заказывать крепких напитков, и будете скромны в выборе. Будучи в Дублине, в меню баров и ресторанов вы столкнетесь с надписью "Кофе по-ирландски". Это - коктейль из горячего кофе, ирландского виски, сахара, покрытый взбитыми сливками. Есть также ирландский сливочный ликёр Бейлиз - напиток из ирландского виски, какао, сливок и других компонентов. Есть также крепкий местный самогон под названием Poitín, изготовленный из солода или картофеля.

Лучшие пабы Дублина расположены в центральном районе Тэмпл-Бар. Самое популярное и дорогое место для туристов - бар с одноименным названием. Но, помимо него, в этом районе немало и других пабов. Цена пинты свежего вина доходит до семи евро.

Как ни странно, турецких донерных и локанта в Дублине встретить не удалось. Обычно недорогая турецкая еда пользуется популярностью как среди туристов, так и местного населения во многих странах. Но в Дублине молодежь предпочитает есть различного вида сэндвичи с беконом, сыром, тунцом и другими ингредиентами. Здесь множество магазинчиков, в которых продаются как готовые бутерброды, так и есть мини-печки, где выпекут, подготовленные по вашему желанию, сэндвичи. Для молодежи такой вариант более приемлем, чем поесть в недешевых кафе.

ИРЛАНДСКАЯ ВЕРСИЯ АЗЕРБАЙДЖАНСКОГО ДЯФ, ИЛИ ЧТО ТАКОЕ МАНДОЛА, МАНДОЦЕЛО, МАНДОБАС

Самым известным музыкальным инструментом, используемым как в Шотландии, так и в Ирландии, конечно, является волынка. Она имеет шотландский (принятый во всем мире) вариант, так и несколько меньшую версию. Шотландская волынка (Great Highland Bagpipe) полного размера (full size), как любят шутить музыкальные критики, убивает все живое в радиусе трех метров от волынщика, а попытки играть на ней в маленьких залах заканчиваются полным параличом публики. Естественно, речь идет о громкости звучания инструмента. Поэтому, его больше принято использовать на открытом пространстве, к примеру, на стадионе - будьте уверены, звук услышат все зрители.

Но для того, чтобы не травмировать слуховые аппараты людей в малых концертных залах и на вечеринках, была придумана малая волынка (smallpipe). Основное ее отличие от большой - менее громкий звук, затрата меньшей силы при вдувании воздуха, а значит, относительная простота в использовании. Хотя слово "простота" для изучения навыков игры на волынке совершенно не подходит. Самое главное здесь - тренировать легкие, и для этого придумали еще более легкую версию, так называемый, электронный Practice chanter, в которую и дуть легко, и играть. Это тренировочная версия с гнездом для наушников - будешь слышать себя сам, и не надоедать другим довольно необычным звуком, режущим уши уже минут через десять.

Одним из традиционных ирландских ударных инструментов является Бойран (bodhran). Причем он напоминает азербайджанский национальный музыкальный инструмент Дяф, используемый исполнителями мугама. Это деревянная рама, обтянутая натуральной кожей. Но есть и разница. В азербайджанском варианте звук исходит от щелканья пальцев об инструмент, а в ирландской версии есть палочка. Бойран держат левой рукой, уперев в живот; бьют правой, зажав в ней палочку на манер авторучки так, чтобы при скользящих ударах вниз-вверх оба конца палочки били по коже. Характер звука значительно меняется в зависимости от угла, под которым происходит удар, и от положения левой руки на внутренней поверхности кожи.

В ирландской музыке активно используется и скрипка (violin), но в местной интерпретации она называется Фиддл (fiddle). В ирландских бэнд-группах в основном используются электронные скрипки.

Но на этом не все. Ирландские умельцы смогли придумать собственные варианты и других инструментов, к примеру, мандолины. Здесь есть несколько смешные при произношении их версии, как мандола, мандоцело, мандобас. Есть также скрещенный вариант мандолины и банджо - мандобанджо, а также гитары и банджо - гитарбанджо. Короче, местные умельцы поработали на славу.

Услышать традиционную и, вместе с тем, современную ирландскую музыку удалось на презентации в музее "Guinness Storehouse". Ирландская музыка настолько зажигательна, что оставаться равнодушным к ней невозможно - хочется пуститься в пляс. Так и сделали двое участников неправительственных организаций, прибывших в Дублин в рамках заседания Совета министров иностранных дел ОБСЕ. Впоследствии, они оказались не ирландцами, а испанцем и москвичкой. Уж больно зажглись они ирландскими ритмами, и сами выпустили пар и повеселили коллег.